我自己酿酒白酒，包米酒，大缸发酵，但是烧酒时酒的度数是60多度，，发酵天数是3?
60多度也正常。为了提高酒度，酒度达到30度的酒尾进行截留回蒸，也可以做到原酒酒度达到65度以上。 70多度是分级摘酒造成的，白酒蒸馏时候，前段流出的白酒酒度高，后段流出的白酒酒度低。前段白酒可以达到70度以上。 白酒蒸馏的甑锅高度一般在70~80cm，这样的高度符合白酒蒸馏的高度，装甑高度达到这样的高度即可。
白酒为什么达不到95度?
1. 白酒无法达到95度。 2. 这是因为酒精的沸点为78.37度，超过这个温度酒精会开始汽化，因此无法达到95度。 3. 酒精的沸点是由其分子结构和化学性质决定的，因此无论是白酒还是其他类型的酒，都无法超过酒精的沸点，因此无法达到95度。
出酒度数低是什么原因?
出酒度数低的原因是因为酿造时酒精发酵不完全或者蒸馏过程不彻底所导致的。 酿造时若温度、酵母量过低或过高，或者分离剂使用不当，都会导致酒精发酵不完全，从而使得出酒度数偏低。 同时，蒸馏过程中，若温度、压力等因素不稳定，或者某些非酒精成分未被完全分离，也会导致出酒度数低。 出酒度数低除了可能影响酒的口感外，还可能影响到酒的消费适用性。 因此，在酒精饮品生产过程中，应当注意控制温度、酵母量、压力等因素，并合理选择分离剂，以确保酒的酒精发酵和蒸馏过程的完整性，从而保证出酒度数合适。
蒸馏酒度数低是酒曲的原因?
不是。白酒酒度与蒸馏白酒在甑锅高低有关。酒曲与白酒是质量、出酒率有关。甑锅高度目前认可的高度在80cm左右。这个高度就能把白酒蒸馏的很好，甑锅先蒸馏出的白酒酒度高，后流出的白酒酒度低，酒尾搀和的多了，酒度就会下来。酒曲分为很多种，有大曲、麸曲、小曲、酒母（酵母）等很多种。酒曲的糖化力、发酵力、酯化力都有国家标准。使用时候根据酒曲的质量调整适合的比例。
酿酒度数低什么原因?
酿酒度数低原因如下 以白酒为例，酒度低，是由于蒸馏时候加入的酒尾多，蒸馏白酒前面酒度高，后面酒度开始下降，直到酒度为0，蒸馏白酒过程中，酒度达到30度左右就不再回收了，这时候的白酒进行收集回蒸，这样做可以使白酒中高级酯、高级醇得到控制，同时酒度可以达到65度左右。
酿酒度数低什么原因?
其实在酿酒时出现酒度低、酒尾长、出酒率低现象的原因，发酵室温度低于15度时、发酵池温度高于40度时、发酵容器被污染消毒洗时、水的碱性大时都会造成以上现象。 拓展资料: 酿酒利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。
酿出来的白酒度数不高什么原因?
白酒度数低可能是由两个方面引起的，一个是没有糖化发酵好，本来就没有多少酒，一个是在蒸馏过程中由于设备的原因导致跑酒，最终收集到的酒就少。找到原因后我们可以进一步改正，下次就能出酒啦！ 对于原料没有糖化发酵好导致酒度低的问题，我们可以把原料沥干水再复蒸下进行二次发酵，没有发酵好的原料中含有的淀粉还比较多，经过发酵接触了不少杂菌，再复蒸可以杀死这部分有害的杂菌。复蒸完毕后加入效果更好的酒曲，让这些淀粉再次糖化发酵起来，这过程中可以加入新的原料参与发酵，也可以直接蒸馏没发酵好的原料。
